Des verrines et surgelés aux escargots fermiers et des terrines.
Tous nos escargots sont élevés et cuisinés à la ferme. Jean-Paul Bresse les cuisine en une gamme de délicieux produits du terroir… pour les gourmands !
Les préparations aux escargots…
Vous pouvez compter sur Jean-Paul Bresse, chef cuisinier, pour préparer ses escargots « aux petits oignons».
Il les prépare en verrines, pour vos plats ou vos apéritifs, et en surgelés prêts à réchauffer.
Jean-Paul n’aurait su en rester là. Il cuisine aussi ses autres spécialités, d’excellentes terrines fermières et son fameux pâté en croûte. L’avez-vous goûté ?
Les verrines
Jean-Paul propose trois préparations de verrines d’escargots :
- la spécialité de Jean-Paul, la cassolette : des escargots confits dans du beurre persillé, prêts à être réchauffés pour accompagner tagliatelles, omelette, pommes de terre nouvelles, champignons… ;
- les escargots au court bouillon de vin blanc, eau et condiments. C’est l’idéal pour préparer tous vos types de plats aux escargots ;
- le velouté d’escargots : chair d’escargots en recette cuisinée avec crème, fond de veau et condiments.
Les verrines apéritives
Surprenez vos amis avec les verrines apéritives de Jean-Paul :
- l’escargolade à tartiner, chair d’escargots avec des olives, de l’huile d’olive, du basilic et de l’ail ;
- les escargots au Roquefort, chair d’escargots et Roquefort ;
- la cargotine, chair d’escargots à l’ail, échalotes, persil, beurre, sel et poivre ;
- les escargots épicés, chair d’escargots, tomates, piment, huile d’olive et sel.
Tartinez, c’est prêt !
Les surgelés
Des préparations aux escargots fermiers, prêtes à réchauffer :
- de délicieux mini feuilletés d’escargots à passer au four, au beurre persillé ;
- les classiques escargots en coquilles, persillés ;
- les croquilles, escargots au beurre persillé ;
- la croustade, escargots avec de la crème et de la moutarde à l’ancienne ;
- la savoureuse quiche aux escargots.
Jean-Paul est aux petits soins !
Les terrines fermières
Ah, les terrines de Jean-Paul :
- la terrine de porc à l’ancienne ;
- la terrine de porc marinée au Viognier ;
- la terrine de porc aux cèpes ;
- la terrine de poule Henri IV ;
- la terrine de pintade frisson d’automne ;
- la terrine de porc au foie gras ;
- la terrine de foie de volaille ;
et les foies gras en ballotin.
Lesquelles préférez-vous ?
Les pâtés en croûtes
Un monument, le pâté en croûte « Le Suprême » de Jean-Paul Bresse, sauf pour ceux ne l’ayant pas encore gouté !
Ils sont cuisinés au format « repas » et au format « apéro », pour mieux profiter de ces moments conviviaux.
Du suprême de pintade, du suprême de poulet et du magret de canard mais aussi de la longe de veau, du foie de volailles et du riz-de-veau, le tout mariné dans un vin jaune et agrémenté de noisettes grillées.
Servez accompagné d’un verre de vin Jaune du Jura.
Les paniers garnis
Vous connaissez peut-être les paniers garnis des Gourmandises de la Gargotière, avec des confitures, coulis et purées de fruits. Ceux de Jean-Paul Bresse nous emmènent dans le domaine du salé.
Ses paniers garnis sont une idée de cadeaux qui fait plaisir à toutes et tous.
Parfait pour les Mairies et comités d’entreprise.
